日丽粽子

日丽粽子
日丽的包粽子手艺人必须熟练和精巧细致,以免包得太紧或太松,影响到粽子的美观和质量。记者 胡求 摄
日丽的包粽子手艺人必须熟练和精巧细致,以免包得太紧或太松,影响到粽子的美观和质量。记者  胡求  摄

粽子由香、粘性大、米粒呈长椭圆和白色的糯米精制而成,在包粽子前需把糯米淘洗干净并放干水。特别的是,糯米不必像其他地区包前要放入清水浸泡。这就是日丽粽子的特别之处。粽子馅包括绿豆、五花肉、红葱头、胡椒等原料。上述所有原料都需要精心挑选,保障粽子制成后具备油而不腻的味道。

为了使日丽粽子全熟,蒸煮时间为10-12小时左右,这是让米粒膨胀开和粽馅混合均匀的最佳时间。记者 胡求 摄
为了使日丽粽子全熟,蒸煮时间为10-12小时左右,这是让米粒膨胀开和粽馅混合均匀的最佳时间。记者  胡求  摄

每逢传统春节前后,专卖粽子的日丽街人来人往车水马龙。这里的每一家粽子生产厂家平均有8至10人整天连续不断的包粽子,日产量约达数千个,但仍供不应求。(完)

日丽粽子之所以有着特别之处和给人们留下深刻印象,是因为只有顺化本地人才能做到的具有优质且与众不同的粽子。记者 胡求 摄
日丽粽子之所以有着特别之处和给人们留下深刻印象,是因为只有顺化本地人才能做到的具有优质且与众不同的粽子。记者  胡求  摄
(越通社/民族与山区画报)