Thứ 7, 22/02/2020, 2:47 GMT+7
烟熏猪肉嘉莱族春节味道
15:40, 22/01/2020
对西原地区的少数民族而言,竹管酒和烟熏猪肉是其在春节餐桌上必不可少的。嘉莱族也一样。每到逢年过节,几乎家家户户都会宰杀一头年猪。

猪肉腌制的步骤记者 红叠  摄

平时杀猪往往是男人来做的。猪肉被切成片,然后用野姜、高良姜、干辣椒、胡椒、味精和盐腌制片刻。当猪肉切完之后,最好能够腌制一下,这样能够保持鲜味。村里女人将在切好的猪肉上抹上食盐和香料的混合物。在猪肉腌制3-4个小时后,把肉片用竹签串好并搁在灶膛上面烘干。2天后将猪肉翻动,使其均匀干燥,5-7天后熏肉完成,即可食用。
把肉片用竹签串好并搁在灶膛上面烘干。记者 红叠  摄
烟熏猪肉、黄蚂蚁盐、陶罐竹管酒是嘉莱族春节餐桌上必不可少的美食文化。记者 红叠  摄

 嘉莱族烟熏猪肉是在木炭炉子上烤的,烤至其香醇四溢即可食用。烤熟之后,嘉莱族同胞将其锤软,然后撕碎食用。(越通社/民族与山区画报)
 
读者意见
评论: