Thứ 3, 25/02/2020, 10:13 GMT+7
芝麻糊 会安古城的特色传统甜品
15:47, 19/01/2020
芝麻糊是会安古街人数百年来的一种熟悉早餐。芝麻糊只是一道甜点但体现了越南、中国和日本饮食文化的跨文化融合,被会安人保留至今,成为会安的一种特色风味。至今,芝麻制作业已在会安古街得以再现,成为一种手工艺业,充分反映当居民的文化特色。
芝麻糊是会安古街人数百年来的一种熟悉早餐。图自互联网
 
70年来,吴少先生家庭的芝麻糊已经成为会安古街居民和游客的熟悉甜点。
 
在17-19世纪阶段,芝麻糊制作业是会安最为发展的传统手工艺业之一。作为一个国际港口,会安聚集诸多越南 、中国、日本和一些西方国家的商人来做生意,因此包括饮食在内的当地文化也深受外国文化的影响。
 
会安芝麻制作和展示中心 干部   阮文平:“会安芝麻糊的主要原料是黑芝麻、地瓜、木薯粉、干蔗糖、潘妮草,还有一些中药成分。我们希望能保留着一种颇具特色甜点,为保护与弘扬会安人的文化价值贡献一份力量。”
 
出生于1915年的吴少先生是这一家芝麻糊的领军人,现在他年龄已高,因此芝麻业由他三个儿子继承。经过时间的洗礼,但他家的芝麻糊依然保留着会安独有的味道。
 
吴少先生家庭的芝麻糊已经成为会安古街居民和游客的熟悉甜点。图自互联网

Rose Hopkins 加拿大游客: “我无法在加拿大找到类似的菜肴。来到这里,品尝这种传统味道并了解芝麻糊制作过程,及其发展历程让我们更加了解会安的历史。这是很有趣的体验。”

 
Jenny Colle 英国游客:“这种芝麻糊颜色不太起眼,但吃起来味道特别好。我觉得这种颜色就是造成这道甜点特别之处的因素。”
 
在新春佳节气氛中,坐在会安街的古老建筑空间同家人或朋友一起品尝一碗芝麻糊,给人带来一种特别安然、温馨的感觉。
 
为了保护与弘扬会安美食文化和丰富了会安古街非物质文化类型,会安市旅游管理部门同吴少先生家庭配合,将芝麻糊传统制作工艺展示空间打造成为会安的新参观旅游景点。(越通社/民族与山区画报)
Rose Hopkins 加拿大游客: “我无法在加拿大找到类似的菜肴。来到这里,品尝这种传统味道并了解芝麻糊制作过程,及其发展历程让我们更加了解会安的历史。这是很有趣的体验。”
 
Jenny Colle 英国游客:“这种芝麻糊颜色不太起眼,但吃起来味道特别好。我觉得这种颜色就是造成这道甜点特别之处的因素。”
 
在新春佳节气氛中,坐在会安街的古老建筑空间同家人或朋友一起品尝一碗芝麻糊,给人带来一种特别安然、温馨的感觉。
 
为了保护与弘扬会安美食文化和丰富了会安古街非物质文化类型,会安市旅游管理部门同吴少先生家庭配合,将芝麻糊传统制作工艺展示空间打造成为会安的新参观旅游景点。(完)
读者意见
评论: