秋天的礼物——河内扁米

秋天的礼物——河内扁米。图自越通社

用来做扁米的原料不是一般的糯米,而得是圆鼓鼓的黄花糯米。每年农历7-10月份就是黄花糯米的收获期。

河内市纸桥郡居民  阮德进:“做扁米要选择鲜嫩的糯稻,这样做出来的扁米才好吃。”
 
稻子收割、脱粒、洗净之后搬运回家,然后放到锅里炒拌均匀。炒是最重要的工序,炒好后用机器碾、舂、筛。舂这一步也很重要,要反复舂扁糯米才好吃。扁米是乡野间普遍的礼物,不过,最好吃的应属河内望村扁米。
 
扁米是一份民间特别的礼物,而品尝扁米是河内人的一种享受。扁米可以跟香蕉一起品尝。此外可以使用扁米制作很多种食物,如:扁米饼、扁米饭、扁米粥、扁米肉团等。
扁米制作  图自越通社

河内市居民 范氏红莲:“我们每逢农历初一十五都买望村扁米作为供奉祖先的祭品。望村的扁米很香,很薄,很软的。外国人也很喜欢这个礼物。”

在工匠们的灵巧双手下,望村的扁米多年来仍旧保留着其特色:薄、软、香等。现在扁米及其制品不仅在国内市场畅销,而且还跟随越南人的脚步销往全球多地。(越通社/民族与山区画报)
 
 
 
 
 
 

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