河江省是一片拥有悠久文化历史的土地，是赫蒙族、瑶族、巴天族、仡佬族、倮倮族、布依族、夫拉族、布标族、拉基族等19个少数民族同胞聚居的地方。民族文化的多样性和自然赋予丰富产物帮助河江人创造了丰富而迷人的饮食文化宝库。