鲤鱼是坚韧不拔、奋发向上的象征。根据民间观念，每逢农历腊月二十三，灶神将骑着鲤鱼上天述职。因此，鲤鱼是祭祀灶神时必不可少的供品。对富寿省锦溪县绥禄乡水沉村居民来说，鲤鱼不仅是一个文化象征，红鲤鱼养殖业还为当地居民改善生计、从贫困走向富足。