越南美食河粉。图自越通社
3年前的2018年12月12日首个河粉日举办，旨在弘扬越南美食河粉的传统价值。今年，河粉日继续举办一系列推广活动，成为河粉爱好者的节日，肯定其作为越南特色美食的地位。
每个国家、民族，每片土地都有自己的饮食文化。每当听到自己熟悉的美食，人们就会立刻知道它来自哪个国家、哪个民族。如日式寿司、印度咖喱、意大利面、法国奶酪等。同样，河粉就是越南饮食的代表。
外交部副部长阮国勇在“河粉的故事”活动上说：“越南人将河粉带到五大洲。这是充满民族灵魂的宝贵精神载体，是连接远离家乡儿女的情感纽带，承载着“家乡之情、同胞之义”。同时，河粉也有“民间外交”的意义。河粉不辱使命，成为增进旅外越南人与所在国人民之间相互了解的桥梁。”
昔日，河粉只有一碗热汤，汤水清澈，白色的河粉上放着薄脆的牛肉，点缀着香葱叶。如今，河粉有了更多的种类，如炸河粉、酸河粉、卷河粉等。
南定省同山乡武玉旺一家卖河粉已有100多年了。他家河粉的味道多年不变，吸引很多想寻找童年味道的老顾客。
玉旺河粉店老板武玉旺说：“实际上，今天的河粉在做法和味道上与当年没有太大的区别。现在的革新时期河粉质量甚至比以前好多了，食品新鲜，加工和保存期要按规定，这带来了特殊的味道。我觉得外国朋友尤其是欧洲人都喜欢吃河粉。”
不仅越南人，游客也喜欢河粉。举办了三年的河粉日有助于传播河粉文化，受到很多人的喜爱和响应。造访越南的国际游客都要品尝这道美味佳肴。他们当中许多人知道河粉，喜欢河粉，甚至成为将河粉带到本国的大使。
河粉日有助于传播河粉文化。
巴勒斯坦驻越大使萨拉马说：“我第一次来到越南的40年前，我就知道河粉了。从那天起，我就迷上了河粉。越南河粉日是传播和推介越南河粉的机会。河粉已成为世界上许多人知道的词汇。我们要保留和发展河粉的特色，使河粉成为越南在世界饮食文化版图上的‘护照’。”
不仅是受到越南人和国际游客喜爱的传统美食，河粉还万里跋涉去往遥远的各地，征服最挑剔的食客，宣传越南的形象。河粉也是厨师们的灵感源泉。
胡志明市第一郡二禅河粉店老板娘阮氏青原说：“对我来说，做河粉非常特殊。这不仅是我一家的职业，也是越南民族的职业。很多越南人在世界各地开河粉店。在国外能够做家乡菜真好。”
提起河粉，人们不仅想到熟悉的民间美食，而且还为民族的传统文化价值感到自豪。因此，在全国各省市都很容易找到这个诱人的味道。（来源：《越南之声》/民族与山区画报）
