西贡鱼粿条

西贡鱼粿条

长期以来,粿条已成为西贡居民日常生活中和前来这里旅游的游客较为普遍和颇受欢迎的菜肴。粿条拥有多种,如牛肉丸粿条、牛肉卤粿条、面条粿条、横圣粿条等等。尽管如此,鱼粿条仍是最独特的菜肴,成为西贡最具特色的美食。

西贡大陆酒店厨师准备制作西贡鱼粿条。
西贡大陆酒店厨师准备制作西贡鱼粿条。
从大米制成的新鲜。
从大米制成的新鲜。


鱼粿条的粗大面条和白白、好吃的鱼片和其味道让食客一看就吸引住了。为了让这种美食真正具有吸引力,最重要的是汤汁,其要拥有鲶鱼特有的香味。汤汁的主要原料就是鱼骨,鱼骨使用食用盐洗清,炒过油去除腥味。在炖鱼骨过程中需快手去除泡沫,小火炖着,让汤汁更甜和更清。放入汤汁的调料除了常用的调料外还拥有华人特有的调味品为冬菜。
 
已切成薄片的鲶鱼。
已切成薄片的鲶鱼。
辣椒片。
辣椒片。
与粿条一起吃的各种生菜。
与粿条一起吃的各种生菜。

吃时,将粿条煮过热水然后放入碗里,将鱼片放在粿条上面,加上猪肉末、酱油、炒葱、炒大蒜和香菜等,最后将汤汁放入。届时在食客面前就是热乎乎的一碗粿条。一放入口里就感受到汤汁甜味、油腻和辣味i,让食客好不容易忘却其香味。
 
炒熟的猪肉末。
炒熟的猪肉末。
富有西贡美食香味的鱼粿条。
富有西贡美食香味的鱼粿条。

越通社/民族与山区画报

来源:越通社/民族与山区画报