赫蒙族最有名的特色美食

汤骨的传统烹饪食材是马肉，后来也使用牛肉、水牛肉和猪肉。

越南老街省北河县本浦乡赫蒙族65岁的江山嫂（Giàng Seo Sẩu）——马肉汤骨烹饪名人说，截至2011年，马肉汤骨已有近两百年的历史了，相当于赫蒙族、岱依族和侬族在北河县居住的时间。

汤骨—赫蒙族最有名的特色美食。（图片来源：因特网）

对于汤骨的名称的意思现有三种解释。其一，汤骨这个名称起源于汉语词语“汤骨”，意思是骨汤。其二， 汤骨这个名称起源于汉语词语“汤臛”。其三，汤骨这个名称是“躺故”（thoảng cố）的变音，赫蒙语的意思为水锅。还有的人认为，汤骨在赫蒙语中叫做“口它”（khấu tha），意思是肉汤。

吃的时候，炒锅依然放在煤炉上吨。（图片来源：因特网）

汤骨的烹调方法也极为简单，但想要做出的好吃的汤骨还是需要秘诀和经验的。人们宰马（牛、样、猪）之后洗干净，把所有能吃的内脏切成块。

使用煤炉，用一个大炒锅（要用旧的炒锅，新的不能用），把肉、心脏、肝、肠等各种材料放进炒锅里熘（不加食油）。其后，把水倒入锅里炖一个小时左右。

汤骨—赫蒙族最有名的特色美食。（图片来源：因特网）

传统调料包括盐、草果、肉桂、青柠叶烤香、碾碎，炒肉之前腌一腌。

吃的时候，炒锅依然放在煤炉上吨。这是赫蒙族各种节日中常做的菜之一。（越通社/ 民族与山区画报）