烤猪是谅山省富有特色的传统菜肴。该省岱依族和侬族同胞将烤猪视为婚嫁中不可或缺的礼品。当男方去女方家迎亲时，男方必须带有包裹在香蕉叶中的烤猪肉，以进行祭祀先祖。
为了制作出美味的烤猪肉，需要经过多个步骤。从挑选猪毛光滑且浓密的、重量在25至40公斤之间的猪只，到腌制和烹饪。腌制主要材料包括：新鲜的山黄皮叶、山黄皮果、豆腐乳和黄豆酱。
这是一种按照岱依族人的配方制作的豆酱。即使是用于上色的蜂蜜也必须是优质的，否则猪肉的颜色就无法均匀美观。谅山省的烤猪肉是整只烤制的，表面呈现出金黄色。吃起来能够感受到肉质的甜美、猪皮的脆嫩，特别是山黄皮叶果和山黄皮叶的独有香气。
谅山省的烤猪肉现在已不仅是婚礼、丧事、节庆等场合的特色美食，而且已经成为日常生活中的一种流行菜肴，深受全国各地的喜爱。（完）
