西宁辣盐摇摇虾

西宁辣盐摇摇虾
西宁辣盐摇摇虾成菜。
西宁辣盐摇摇虾成菜。

西宁辣盐摇摇虾由西贡厨师创造,以西宁辣盐为主导调料。这道南方美食的做法和摆盘简单,因此,在胡志明市及周边省市的平民饭馆和豪华餐厅随处可见。 

鲜虾是做菜材料的首选。
鲜虾是做菜材料的首选。

鲜虾粗制干净,去壳,保留头尾,用竹签直串起来。裹上薄面粉,沾上鸡蛋液,外敷一层炸粉。 

鲜虾洗净,去壳,保留头尾。
鲜虾洗净,去壳,保留头尾。

油锅烧滚放虾炸黄,捞出沥干。将干虾、西宁辣盐、干辣椒、食糖、味精等调料按一定的比例磨碎,撒在炸虾上,摇匀。 

鲜虾处理后下锅炸黄。
鲜虾处理后下锅炸黄。

做法不讲究但成菜脍炙人口。既是豪华宴席的特色菜品,更是千家万户的下饭美食。(来源:越南画报)