莱塔花椒烤鸡是游客来到奠边省时不可错过的一道美味菜肴。傣族人在制作莱塔花椒烤鸡时将选择最好的鸡，在杀鸡好，准备莱塔花椒、辣椒、葱、蒜、盐、柠檬叶等调料。
傣族人使用舂打好的莱塔花椒粉，与各种调料搅拌均匀后塞进鸡肚子里，一部分调料涂抹在鸡身上，让烤鸡味道更加入味。在腌制15至20分钟后，用竹棍夹着鸡并在木炭上烧烤。在烧烤过程中需要不断翻动。烤熟时，鸡肉色泽金黄，味道极其诱人。
在吃莱塔花椒烤鸡时配上傣族人蘸料（chẩm chéo）、凉拌洋紫荆和无色糯米。鸡肉的甜味、莱塔花椒的香味和傣族人蘸料配在一起将唤醒食客的味蕾，让西北山区傣族人菜肴给游客难以忘记的印象。（完）
