金瓯新城:半个世纪扁米糕制作工艺薪火相传

金瓯新城:半个世纪扁米糕制作工艺薪火相传

金瓯新城:半个世纪扁米糕制作工艺薪火相传
金瓯新城:半个世纪扁米糕制作工艺薪火相传 ảnh 1金瓯新城:半个世纪扁米糕制作工艺薪火相传。图自互联网

金瓯市新城坊的扁米糕制作行业形成于近半个世纪前。历经风风雨雨,有时手工艺村强劲发展,规模达到上百户,但有时也只有几十户人坚守这一职业。时至今日,虽然市场上出售的果酱糕点种类繁多,设计精美新颖,但新城扁米糕仍保留着独特风味,并逐渐在市场上确立自己的价值。

来到新城扁米糕制作村,游客从远处就能听到制作工序的声音,闻到刚做好的糖水散发出的甜美香气。这些香味有助于保留着存在了近50年的金瓯传统手工艺村。

虽然只是一道点心,但想要做出又香又酥的扁米糕,也必须付出很大的努力和掌握匠人的秘诀。首先,用来制作扁米糕的大米一定要是长粒的,结合生姜、洋葱、花生、白糖、椰浆等,制成一批批香味浓郁的扁米糕。

当锅里的糖变黄时,工匠将大米倒入其中并迅速搅拌。这是一个重要的步骤,为树立新城扁米糕经久不衰的品牌做出贡献。

此后,工匠要将扁米倒入模具中,使其均匀铺开然后粘在一起。当这批扁米的热量冷却下来后,工匠迅速用刀将其切成合适长度的正方形。最后,将做好的扁米糕包装起来,使其平整美观。

金瓯市新城坊四村居民胡明心说:“前都我们都是手工做的,这样能赚更多的前,原料价格便宜。现在价格涨高了,更辛苦了,但我们还是在忍着。”

酥脆、香甜、浓郁是新城扁米糕的独特味道。现在,该工艺村的产品不仅在省内销售,而且还上架电商平台。一个家庭每天可以生产40到50公斤扁米糕,每公斤的售价为5-5.5万越盾,为当地人民提供稳定生计。

金瓯市新城坊五村居民陈氏诺表示:“我们以前只有在节日或重要的日子里才做扁米糕,后来试着卖,竟然很赚,所以很多人都在做,以提高家庭的收入。”

目前,新城坊妇女协会的扁米糕制作组有17名成员。近年来,许多家庭已下定决心扩大生产,既满足市场的需要,又让金瓯市的这一传统工艺能够薪火相传。(越通社/民族与山区画报)

VNA