为了要制作出美味的椰子角,首先需要选择合适的椰肉。想要让椰子角酥脆就应选择稍老的椰肉,想要让椰子角柔软就应选择嫩椰肉。椰肉清洗干净后使用沸水进行焯水,然后沥干水分。接下来,将椰肉与白糖按两斤椰肉对应一斤白糖的比例混合在一起,腌制6到8个小时。除了天然的白色,还可以添加菠萝叶(绿色)、观音草叶(紫色)、木鳖果(橙色)等天然色素,或者加入炼乳,以增添颜色的新鲜感,同时增加椰子角的香味、甜度和浓郁口感。
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春节是人们用一颗充满希望和信心的心态迎接新开始的时刻。除了西瓜、黄梅花、炖肉锅之外,多年来,椰子角已经成为越南西南部人民过传统春节时不可或缺的美食之一。
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(完)