西贡鱼粿条

 

 

鱼粿条的粗大面条和白白、好吃的鱼片和其味道让食客一看就吸引住了。为了让这种美食真正具有吸引力，最重要的是汤汁，其要拥有鲶鱼特有的香味。汤汁的主要原料就是鱼骨，鱼骨使用食用盐洗清，炒过油去除腥味。在炖鱼骨过程中需快手去除泡沫，小火炖着，让汤汁更甜和更清。放入汤汁的调料除了常用的调料外还拥有华人特有的调味品为冬菜。
 

 

 

吃时，将粿条煮过热水然后放入碗里，将鱼片放在粿条上面，加上猪肉末、酱油、炒葱、炒大蒜和香菜等，最后将汤汁放入。届时在食客面前就是热乎乎的一碗粿条。一放入口里就感受到汤汁甜味、油腻和辣味i，让食客好不容易忘却其香味。