为了使管饼酥脆、呈深黄色，工匠将管饼从模具中取出后，继续放入油锅炸2分钟，并捞出沥干
越南九龙江三角洲拥有许多土特产和著名的美食，其中包括大心管饼。这是朔庄省美川县大心乡高棉族同胞的历史悠久且颇具特色的菜肴。
大心乡管饼制作人沉氏涛女士表示，管饼这一名字由来是制饼模具具有圆形形状，平底，高约5厘米，外形像地下管道。
食客在朔庄省美川县大心乡品尝热乎乎的管饼
管饼制作原料较为简单，包括绿豆、鲜虾、猪肉、米粉、面粉、食糖、水、食盐、洋葱、柠檬、辣椒、优质鱼露、食油等。为了制成管饼，工匠要经过许多工序，将米粉、面粉加水搅拌成粉浆。油锅烧滚，放下饼模汤热取出倒满粉浆，撒上少许绿豆粒，中间放一只虾，再放入油锅炸到饼子黄熟脱模，捞出沥干。
管饼制作原料较为简单，并非常易找
管饼一般与生菜、卷心菜、鱼腥草、酸辣蘸酱、白萝卜泡菜和盐酸胡萝卜丝。吃一口管饼，游客可以感受到酥脆外皮和柔软馅料的结合，配上甜酸酱，将给游客带来回味无穷而亲切的美食体验。（完）
越通社
