为了制成香甜可口的鱼酱，高棉族人选择最新鲜的鱼，把其清洗的干干净净后，放入水中浸泡几个小时，然后取出来，把鱼与盐和米饭拌匀。
酝酿时，高棉族人将鱼、凉饭、食盐依次放入盘里，直到放满为止，其后用用重物或竹签放在上面压实。酝酿过程中，他们将利用盘里喷出来的液体，制成一种独具香味的鱼露。剩下的鱼酱可在酝酿6-8个月之后即可使用。
普罗霍克鱼酱可与米饭、新鲜蔬菜和生水果一起食用，如香蕉（辛味）、杨桃（酸味）、木苹果（辛酸味）、番木瓜（清甜味）等。高棉族人还用普罗霍克鱼酱加入家常菜，如各种米线、火锅等，或者成为传统新年、亡人节、拜月节等民族重大节日富有特色美食的主要调味料。此外，当地许多店铺已销售普罗霍克鱼酱，使其发展成为茶荣省的土特产。
带有独特香味的普罗霍克鱼酱现已深受消费者青睐。如果有机会来到茶荣省，游客定会品尝到这种带有浓郁的高棉族文化特色的普罗霍克鱼酱。（越通社/民族与山区画报）
