地道的广南面需加上花生，激发香味，增强口感
在诸多已获承认的民间家常菜中，广南面已获亚洲纪录组织承认为越南12道达到“亚洲饮食价值”的菜肴之一。制作广南面的主要原料为水状大米淀粉。大米在浸泡4个小时后磨成淀粉，其后按一定比例把淀粉与水混合，然后开始制作，确保面不太湿，也不太干。
工匠一边制作面一边炖肉汤以服务食客
对一万广南面的价值具有决定性因素就是肉汤。肉汤可根据每个人的口味而从虾、螃蟹、猪肉、牛肉、鲶鱼、肌肉和鸭肉等制成。放入面碗里的汤汁不多不少，没有像河粉、粉面等放入太多汤水。广南人在吃广南面时一定要有香菜、花生、丛和青辣椒等配菜和酱料，其将让一碗广南面更香和好吃。
香菜、青辣椒和辣鱼露是吃广南面时不可缺少的配菜和酱料
据广南省文化体育旅游厅原副厅长、研究家胡春情，广南面已为保留和供养烹饪艺术中的民间知识，充分展现出广南人的特色文化。（完）
越通社
