奠边省芒莱市白泰人独特的切饼。图自越通社
奠边省芒莱市位于山罗水电站水库河床上，当地人口大部分是白泰族人。芒莱的白泰族妇女长期以来以其巧手而闻名，她们创造了美味且独特的切饼和糯米薄饼。这两种饼原本是芒莱地区人民春节的特色菜肴，如今已经成为一种“一乡一品”产品，并深受消费者的欢迎。
切饼由糯米和新鲜木薯制成，煮熟后捣成粉末，加入鸡蛋、糖或盐调味。之后，白泰族妇女会用滚筒将粉团擀成薄片，并在阴凉处晾干，再将其切成任意形状的小块。切饼主要有四种颜色：大米的白色、木鳖子的红色、木薯的黄色和紫糯米的紫色。
奠边省芒莱市莱诺乡居民卢氏棉说：“切饼一直以来是芒莱白泰族人的特色菜肴，由我们的祖先传承下来。过去，我们只有在节假日和过年祭祖时才会做这种饼，但游客品尝后觉得很好吃，所以我们就大量生产并将其推向市场。”
近年来，芒莱白泰人的切饼和糯米薄饼已成为颇受青睐额土特产。认识到这一点，芒莱市各级政府以生产联动的形式建立了制作切饼的合作社和模式，力争将个人活动转变为组织活动，以提高产品质量。
奠边省芒莱市莱诺合作社主任说：“各级政府为我们实现转型提供了便利，目前合作社基本稳定运作。近期，出口切饼产品也被公认为本省的“一乡一品”产品，为人民带来了稳定的收入。今后我们会增加合作社成员数量并扩大销售规模。”
近年来，芒莱白泰人的切饼和糯米薄饼已成为颇受青睐额土特产。图自越通社
目前，莱诺合作社拥有 20 多名成员，每人一天可以制作 10-15 公斤的切饼，售价约为 3万越盾一公斤。制作切饼为芒莱市居民创造了就业机会并增加了他们的收入。
奠边省芒莱市莱诺乡人民委员会主席枚文才说：“未来，本乡乃至各级政府将扩大生产规模并进行深加工，推出便于消费者使用的产品，力争提升切饼的价值。”
从芒莱白泰人春节期间的传统美食，如今切饼还被视为奠边省独特而迷人的饮食文化结晶。更重要的是，这种土特产让芒莱白泰族妇女有机会凭借一双巧手来鼓足自己的钱袋子。（越通社/ 民族与山区画报）
