河内凉拌螺蛳粉。图自互联网
越通社河内凉拌螺蛳粉是具有河内饮食独特风味的一道传统菜肴，它的形象往往与街头小贩联系在一起，但在城市化速度加快、快餐占主导地位的今天，想要吃上正宗的凉拌螺蛳粉实属不易。在此背景下，有一位女士多年来一直在努力保护与推广这道菜，并倾囊相授相关的烹饪技巧。鉴于上述贡献，越南文化遗产协会近日决定接纳她为会员，并正式开设“外婆螺蛳粉饮食文化遗产空间”。
外婆螺蛳粉饮食文化遗产空间的女主人是阮氏贤女士。眼看着著名的河内凉拌螺蛳粉日渐埋没，对这道菜情有独钟的她下定决心恢复和保留原有烹饪技巧，并一手创建了“外婆螺蛳粉”品牌。多年来，阮氏贤不仅为远近的食客带来舌尖上的难忘体验，而且还举办了许多有趣的烹饪培训班。
阮氏贤 - 外婆螺蛳粉饮食文化遗产空间老板：“如果不传授给后代，恐怕凉拌螺蛳粉将失去其传统风味。我们希望能保留这道菜的精髓。”
黎氏明理 博士 – 越南文化遗产协会代表：“在外婆螺蛳粉店，食客找到了昔日河内的风味，从摆盘技巧、调料用法到沟通方式都彰显了河内人的气质。于是我们就将这家餐厅升华为遗产爱好者的目的地。”
一家螺蛳粉店正式成为越南文化遗产协会公认的饮食文化遗产空间，这不仅是对一道菜的认可，也是对河内人饮食文化和交流方式的推崇。
黎氏明理 博士 – 越南文化遗产协会代表：“通过对这个文化遗产空间的认可，我们希望提高人们对越南传统文化的意识。”
阮氏贤 - 外婆螺蛳粉饮食文化遗产空间老板：“食物教会我耐心，教会我用心对待所有人。这就是烹饪艺术中的一种不可或缺的调味料。”
美食是非物质文化遗产的一种，其价值的保护与弘扬取决于掌握烹饪技巧的人。在外婆螺蛳粉饮食文化空间以及阮氏贤女士的努力下，相信这道美食遗产将日益受到欢迎，为丰富越南饮食文化做出贡献，并成为首都旅游地图上的一个亮点。（越通社/民族与山区画报）
