梦豆腐：图自thanhnien.vn
连梦村（现属河内黄梅郡）村民也记不清楚这里的豆腐制作工艺是什么时候出现的。
一块块白白软软的梦豆腐是河内人日常生活饮食中常见的膳食。
制作美味的豆腐需要遵守复杂的手工制作流程；要挑选优质的黄豆，主要是来自高平省、宣光省沾化县、清化省马河等地方的黄豆。
首先，将黄豆放在水中浸泡。浸泡好的黄豆放到料理机中加水打磨，分离出豆浆。磨好的豆浆倒入锅里煮开。其后，取石膏粉加入清水搅匀后倒入已煮好的豆浆,等待十几分钟左右凝结成豆腐花。凝结成的豆腐花倒入铺好纱布的模具内，通过重物进行加压，压出豆腐脑中多余的浆水，松开模具后豆腐就制作完成。
梦豆腐可以趁热吃。根据每个人的口味，经常蘸着虾酱或蒜末鱼露蘸料。
最常见的做法仍然是香脆的炸豆腐，搭配米饭或米线吃最棒的。特别的是，和香菜一起搭配着吃的虾酱豆腐米线是一道美味又简单的菜品，符合社会各阶层人士的喜爱。
梦豆腐在高档餐厅还是街摊小吃都深受人们的喜爱。这是远在家乡的河内人在想念首都时经常提起的菜肴。（越通社/民族与山区画报）
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