海阳省宁江苎麻粄早已闻名天下。图自互联网
现在的苎麻粄主要用糯米粉、绿豆、麻叶、椰子、芝麻等原料做成，在越南比较普遍，不过宁江的苎麻粄味道跟越南大众的味道相比不太一样。
宁江苎麻粄的外层用糯米饭与捣软的麻叶做成，黑绿黑绿的；中间是去皮绿豆，又松又细；还放了冬瓜脯和猪油。
为做到美味、标准的苎麻粄，每个制作过程都得细心到位，如在糕粉加工阶段，麻叶必须是南定省地区种植的。叶子洗干净后，放入锅中煮熟，再用盐水泡2-3天。
海阳省宁江苎麻粄早已闻名天下。图自互联网
麻叶粉和糯米粉的比例决定了苎麻粄外层的质量。
馅料准备阶段也十分讲究。猪油要肥而不腻，莲子软烂而不硬且要保持原来的香味。
二十世纪四十年代，宁江镇有两大苎麻粄门店，即玉州和玉英。正（chanh）码头也有两家著名苎麻粄门店，即北拜（Bếp Bái）夫人和乡袖夫人门店。现在，宁江镇有很多苎麻粄品牌，如明新、仁兴、雪忠等，这些品牌产品基本上仍保留着苎麻粄传统的制作工艺，而且更加关注开拓市场。
苎麻粄一年四季不停地生产并销往各地，市场规模日益扩大。苎麻粄销售高峰期是宁江县国家级历史遗迹区的争祠（ĐềnTranh）庙会、春节和其他节日。
随着苎麻粄产业的不断发展，海阳省苎麻粄也跟着洛（Luộc）江销往太平、海防、兴安、河内等省市及逐渐走出国门，将家乡的风味、越南的文化带到世界各地。（越通社/民族与山区画报）
VNA
